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看到很多拿手菜，但是都没有川菜，作为一个四川人 ，我决定做个川菜，弥补这个空缺，也让这个比赛更多元化。水煮做法还是比较多，我这里介绍个家常做法。
水煮肉片
特点：麻辣咸鲜
食材：
肉：猪肉/牛肉 （切薄片，用盐，料酒，老抽，芡粉拌匀待用）
时蔬：白菜，芹菜，蘑菇，土豆，莴笋，豆芽，蒜苗......（只要你喜欢，都可以加，不过一定要切薄片或小段，这样容易熟）
调味料：老抽，酱油，老姜，大蒜，葱，干辣椒，花椒，花椒粉，五香粉，郫县豆瓣，料酒（不是花雕酒），菜籽油
所有东西准备好后呢，就可以下锅了。两个锅同时开，一个煮菜，一个煮肉，这样可以节约时间。（请各位看官忽略我们房东简陋的灶台！它能正常工作已经是奇迹了）
STEP 1：
煮肉的锅中，烧热油（花椒下去，冒泡停止就代表油温合适了），下花椒，干辣椒，姜蒜末，豆瓣酱，炒香。接下来，加水烧开，放肉。
STEP 2：
蔬菜锅：少油，豆瓣，炒香。然后加水，姜片，五香粉，酱油，盐调味并烧开。水开下蔬菜。
我是比较喜欢加土豆片煮，一是爱吃土豆，而是土豆里的淀粉煮到汤里，会使汤的浓度提高。这样汤稠稠的，味道比较均匀。吃完菜，再用汤配面，真的是绝佳。
STEP 3： 装盘
拿个大容器(我用的是沙拉碗，相信大家都看到过，KMART 3刀。便宜耐用，关键够大），按顺序倒入蔬菜汤，肉汤，再撒上花椒粉，辣椒粉，葱花，蒜末
STEP 4：这还没有完，拿锅一只，烧热油（油热只轻微冒烟），泼到碗表面，烫熟放入的调味料。
STEP 5：吃。不喜欢太辣的朋友可以，用热水洗了再吃，不会影响味道，只是麻辣减少，咸鲜还在。
第一顿，吃肉和菜，配饭，第二顿，用汤配煮熟的刀削面。你会爱上那个味道的。
这么大一锅，一顿就没了。刚刚吃出感觉。。。可惜速度不够快，三两下就被寝室几个妹子扫荡完毕了！
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