银行存款证明书的问题

今天拿着定期存单去工商银行办存款证明书，我的一年定期存单上日期是1月10号到明年的1月10号，可银行职员说只有在这笔钱冻结了之后，才可以将到期日写成是明年的1月10号，否则只能写成是办理银行存款证明书当天的日期，是不是交行、建行等其他银行也是如此？我要是冻结了，那我9月份开学的时候要用钱怎么办呀？