《舌尖上的中国》（A Bite of China）为CCTV播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。 LZ留英期间，身边的老外朋友们多次表示特别中意中国美食，这绝不是一句讨好的话，英国的中餐馆生意都是火爆的，而客人都是老外居多。随着《舌尖上的中国》这档节目的日益火爆，本已扬名在外的中国烹饪变得更受关注。LZ觉得这档节目是口语考试中的绝好话题，首先，在最近频繁考到的最喜欢的电视节目，可以说这个吧？再者，介绍一种文化，饮食文化，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。算的吧？描述自己亲手做的东西，一道菜，《舌尖上的中国》第五，六集涉及各种烹饪和调味方法，可以作为参考吧？
从内容上说，这则节目作为雅思口语考试的话题，真的是绝好！
LZ带你来先熟悉一些菜名和他们的英文说法：
莲藕排骨汤：lotus root and rip soup 鱼头泡饼： bread soaked in fish head soup 炸藕夹： deep-fried lotus root sandwich 腌笃鲜：bamboo shoot soup with fresh and pickled streaky pork 烤松茸：roasted matsutake 油焖春笋：braised bamboo shoot 酸菜鱼：boiled fish with pickled cabbage and chili 香煎马鲛鱼：decocted mackerel 酸辣藕丁：hot and sour lotus root 葱油椒盐花卷：steamedtwisted rolls with scallion andspicy salt 馒头：steamed bread 干炒牛河：stir-fried rice noodles with beef 腊汁肉夹馍：Chinese hamburger 羊肉泡馍：pita bread soaked in lamb soup 兰州拉面：Lanzhou hand-pulled noodles 岐山臊子面：Qishan minced noodles 端午粽子：zongzi 青菜炒年糕：rice cake stir-fried with vegetables 毛蟹炒年糕：
rice cake stir-fried with crabs 扁豆焖面：braised noodles with lentil 山西焖面：Shanxi braised noodles 清明团子：sweet green rice ball 鲜虾云吞面：won ton noodle with shrimps 大煮干丝：raised shredded chicken with ham and dried tofu 豆腐脑：tofu curd 香炸奶豆腐：fried dried milk cake 蒙古奶茶：Mongolia milky tea 炸乳扇：fried dairy fan 烤羊排：baked lamp chop 红烧毛豆腐：stinky tofu braised in soy sauce
绍兴醉鸡：Shouxing chicken in wine 酸菜白肉：pickled Chinese cabbage with plain boiled pork 酸菜饺子：dumpling of pickled Chinese cabbage 鱼香肉丝 Yu-Shiang shredded pork 接着，一些常用的烹饪方法的英文说法： 炒 stir-frying 煎 pan-frying 爆 quick-frying 炸 deep-frying 烧 braising 煮 boiling 蒸 steaming 煲、炖、煨、焖、卤 simmering/stewing 熏 smoking 铁烧 grilling 白灼 scalding 最后，看看我们品种繁多的调味料，以下只是整理的一小部分，仅供参考 酱油 soy 双抽 black soy sauce 生抽 thin soy sauce 醋 vinegar 白醋 white vinegar 盐 sault 糖 sugar 料酒 rice wine 冰糖 rock sugar
花椒 wild pepper 胡椒 pepper 黑胡椒 black pepper 姜 ginger 姜丝 shredded ginger 月桂 laurel 孜然 cumin 嫩肉粉 tenderizer 麻油 sesame oil 耗油 oyster sauce 橄榄油 olive oil 五香粉 five spice powder 味精 MSG 咖喱 curry 香料 fines herbs 丁香 clove 茴香 fennel 八角 aniseed 香精 essence 辣椒酱 chilli sauce 豆豉 soy sauce |
收藏