食材:2只仔鸡、适量葱、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量花椒、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量十三香粉、适量味精、适量油。
做法:
1)把仔鸡剁成块;
2)放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟;
3)锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用;
4)切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮;
5)锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色;
6)炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒(我家不吃花椒);
7)加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
8)倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。
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