求高手指点，怎样做一道好吃的卤牛肉,谢谢！

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下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-2 21:01
10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

卤肉要的就是老汤，每次凉了以后放冰箱里。建议凉了再放，因为可以借此把多余的油脂挂掉，防止以后更加油腻。牛肉油不多，我常常会加一块猪肉提提香，所以有油。

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天人合一 发表于 2012-10-3 20:26
哇，谢谢啊！就有两个问题，这个牛腱肉英文怎么说啊？还有就是“上锅卤”是不是说，把后面写的那些料一起 ...

beef shank or shin.
其实我自己也没注意过，都是看图购物。个人喜欢略微有点肥的，筋多一点的。这样吃起来有口感，切出来也好看。

我现在是有汤了，就加一点水，然后把老汤到里面，放肉。偶尔会再加点佐料。

再给你个心得，等你觉得差不多快要关火的时候，放两块冰糖，这样出锅的肉比较有光泽。

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Yohohox 发表于 2012-10-4 19:25
卤肉要的就是老汤，每次凉了以后放冰箱里。建议凉了再放，因为可以借此把多余的油脂挂掉，防止以后更加油 ...

謝謝大師指點!!!

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Yohohox 发表于 2012-10-4 19:34
beef shank or shin.
其实我自己也没注意过，都是看图购物。个人喜欢略微有点肥的，筋多一点的。这样吃 ...

太感谢了，我准备今天试试。另外，期待看到你的大作啊~

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pbk8888 发表于 2012-10-4 12:00
要带着爱去做食物才好

，爱吃算不？

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大佬秆 发表于 2012-10-3 22:19
http://bbs.ozyoyo.com/thread-325078-1-1.html
其实里面没啥内容，图片为主，呵呵。酱牛肉的道理是一样 ...

哇，看了。谢谢大师。