私房菜

本帖最后由 dozenzhou 于 2011-10-22 20:27 编辑

总的来说卖相不好,味道却不错。哈哈,不管你信不信,我反正是信了。


生鱼片:专门卖鱼的地方买的三文鱼,不要放冰箱,买来洗净直接切片沾酱油和芥末吃。


四季豆炒肉片:四季豆切好后放水里煮,和水一起煮开就行,肉片切完后就放碗里倒入酱油,蒜蓉,盐,白糖,胡椒粉,淀粉,拌匀之后沉淀一会儿再炒


搅拌蛋之前倒入少许牛奶可提味,炒出来的蛋会更多,哈哈。再放入水里一锅煮


芦笋炒肉


白菜炒肉


咖喱鸡,调料超市买


水煮飘儿白


青椒炒肉丝


木耳野菌洋葱炒肉


清炒豇豆


茄汁金针菇烧鱼


花菜炒肉:花菜不能煮久了,不然就成这花菜泥了,纯反面教材


蚂蚁上树:粉丝先用热水泡一下,然后炒肉末,倒入粉丝,加酱油,甜面酱,盐一起炒,炒时可加入些许水防止粘锅。


重庆小面:麻油,酱油,醋,白糖,盐,花椒粉,老干妈


凉拌藤藤菜


土豆泥


莲藕炖排骨


煎羊排,这卖相。。。


红烧肉,第一次做,味霸道

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回复 2# 小Mo哦


    额,现在有了。
除了第一个菜(3文鱼)剩下的全都过火了!刀工和火候有待改进!勇气可嘉!
5
 楼主| | 只看该作者
回复 4# mxn222


    额。谢谢鼓励
藤藤菜 听起好亲切
前几天漏掉了,不好意思,今天补分。
一般的菜啊肉啊什么的,有个比较普遍的窍门儿,就是过油的多数比过水的好吃。。。。。。比如四季豆,过油后才能提起味道,茄子同理;粉丝,面条也是,粉丝过油后膨胀,更易吸收汤汁。
看你对做菜的热爱,我就多说了几句 不要介意啊。还望多多发帖,支持小菜版。
8
 楼主| | 只看该作者
回复 7# 糖排


    没关系,这些菜毕竟都是第一次或者第几次做,有了大家的指点我才能够做得更好。比如有人说菜过火了,我才发现这里的灶最大挡貌似跟国内的灶的大火差不多,我就纳闷怎么每次炒菜都感觉很难控制,容易巴锅,原来应该开4,5挡就ok了
9
 楼主| | 只看该作者
回复 6# Yu~Ting


    就是啊,藤藤菜名字貌似还叫空心菜,听起来一点都没得味道,叫藤藤菜才安逸
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