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TAFE的BAKING 是一定要去当学徒的么？

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最近看了tafe baking 的要求，看到 study mode 那写的是traineeship. 所以入学的话一定要当学徒么？那这个模式需要什么要求？
还有tafe 的课程为什么都是从certificate II 开始

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