不管有没有去过南京的朋友,应该都有听说过南京的鸭子最有名。除去鸭毛外,真是从头吃到尾,从外吃到
里;从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭,再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血;无论是单挑,还是双拼、混杂,每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷,风情万种,样样能吃出不同的风味来,常常让食客们沉醉不知归路。
其中最有名的应该数得上“鸭血粉丝汤”了,做法很简单,大家可以在家里试试哦~
鸭血粉丝汤
配料:切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝(龙口粉丝)
油果子、葱姜丝、虾米、香菜、鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭肝等等),
精盐、味精、鸡精、香油(或辣油)各适量。老卤[超市里有卖的。
1.把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2.用沸水把鸭血,把鸭血切成条,油果子切成三角,鸭肠,鸭心,鸭肝,放进汤里煮。
3. 过一两分钟,把鸭血先捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4.把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
5.再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把熟的鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
6. 吃辣的朋友,多加入些红油
[ 本帖最后由 小小 于 2008-7-25 01:31 编辑 ] |