工作证明问题！

要办留学的资金证明

今天听有人说大使馆最不喜欢自己打印抬头的信纸，并且用这样的信纸来开雇佣证明。
是这样的么？
还有大使馆会不会打电话到学校去问你父母的单位？
还有一个问题
我妈去年刚内退的，每月退休金310元。
要开的话，要不要写以前的工资，以前也不高。一个月680。
要不要写上8年后正式退休，退休金一个月650？
谢谢了。