【挂杯】挂杯表明酒精、糖分和甘油含量较高,干浸出物也可能比较丰富,相对来说酒的口感也会比较丰郁。但酒质并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低,而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡,取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性

【如何写品酒笔记?】我们经常看到品酒师们在品葡萄酒时随手记下自己的心得。那他们是怎么写的呢？在写品酒笔录时，品酒师通常会先描述酒的外观（颜色、清澈度等），再记下他所闻到的香气（浓郁度、香气类型），最终再记录葡萄酒在口中的表现（酸度、单宁、酒体、香味、回味。

在澳洲有着广泛栽种的这一葡萄品种依据地区不同的风土表现：例如McLaren Vale的Shiraz带有黑莓、甘草和香草气息；Margret River虽不及Barossa Valley那么深厚，还是带有馥郁的香料、黑加仑、树莓的果香；最出名的自然是Barossa Valley，以出色的复杂度和深厚香气闻名。所以Shiraz配餐也有多种可能

【哪些葡萄酒需要醒酒】1：年轻、紧致、酒体丰满、单宁厚重，具有陈年能力的酒，它们会从醒酒中获益。2：未到成熟期的红酒单宁较重，口感粗糙强烈，最好醒上1-2小时，氧化酒液，柔化单宁，释放更多香气。3：浅龄酒、酒体浓厚、单宁含量高的葡萄酒或大多数的红酒都可以经过醒酒达到最好的饮用状态。

据统计，2010年我国人均葡萄酒饮用量不足1升，而全球人均消费则为8升，以葡萄酒闻名的法国更是高达55升。由此判断，国内存在着一个相当大的葡萄酒消费市场。一旦二、三线城市的葡萄酒消费市场被全面培育成熟，中国有能力成为亚洲甚至世界的葡萄酒中心。”

【葡萄的保质期】并不是所有的葡萄酒年份越老越好。葡萄酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚。最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2－10年之间。它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期，葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

【48%的酒税高不高】加拿大的葡萄酒税超过100%；来自欧洲的葡萄酒在经过当地不同税种叠加之后，需要缴纳390的税！因此认为48%的总体税是导致葡萄酒在中国价格居高不下的原因是荒谬的。值得注意的是进口商与经销商的利润。很多国家，典型的葡萄酒进口商或经销商利润额为30%-40%，而在中国可以达到70%

【红酒余韵】在咽下酒液后，葡萄酒在口中产生的这一段气味的回韵和滞留叫“余韵”。一般，余味延续的时间越长，酒品越好。这是评判葡萄酒好坏的方法之一。通常余韵在3秒以下，属质地普通的葡萄酒；3-5秒，被列为回味中等的葡萄酒；5-7秒属中上洒质；7秒以上被称为优异葡萄酒款。