情况复杂的留学签问题，求助

老师好，有一问题需要咨询下，情况如下：
雅思平均5.5 想报名读个西厨的专业。现在有几个问题：
1，老婆现在在读，我目前的签证是陪读，10月到期，请问如果是我想读书的话应该怎么操作，还是一定要回国才能申请？
2，我读西厨的目的是想毕业后寻找雇主担保。我目前的状况是到目前为止有两年多一点的西餐厅厨房工作经验,平均每周打税工作时间为12H左右。
想麻烦咨询下，目前最短的，毕业后的证书符合政府担保条件的课程是哪个，需要读多少时间，谢谢
3，如果西厨毕业后，我的条件是否满足雇主担保，谢谢