德国人的生活文化

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记得我第一次出国时很想读一读有关德国人的生活文化方面的文章，查遍了大学的图书馆，可就是没有；另一方面，国内那些研究德国的“学者”所做的研究，除了把中文版的《第三帝国的兴亡》 ，《 阿登纳回忆录》等当圣经来读，来引用外，我从其研究中看不出他们对德国还有过什么了解，尽管他们当中的有些人来过德国。
一想到人们对德国的种种误解，如德国人只吃面包且个个富的冒油，一想到中国某些德国研究学者对德国的片面的一知半解的所谓“了解”，我竟觉得自己有某种义务把自己亲眼所见到的德国告诉国人并希望海峡两岸的政府有关部门能够有人读一读拙文，为两岸人民办些好事。拙文中所言虽个人所见，愚以为它离真实不远。特借此机会向我的德国朋友RENE等为我所提供的帮助表示感谢。请让我也借此机会向钱先生跃君博士，乔家慧编辑为我们提供了这么个机会来畅所欲言表示谢意。 一、德国人的吃喝文化 ^
吃喝拉撒，衣食住行，这是人类赖以生存繁衍下去的前提。那么，在吃喝方面，德国人跟其他国家的人相比，有什么特点呢？关於这个问题，笔者曾同来自英国的BONK博士还有几个德国学生在一次英语课里进行过讨论。这些人中的不少人到过英伦和美立坚合众国。我们的结论是：如果说美国人是喜欢吃汉堡包(Hamburger) 并喜欢喝可口可乐的话，如果说英国人是喜欢吃鱼和油煎土豆片(Chips)并喜欢喝茶的话，那么德国人则是对黑面包(Schwarzbrot) 和咖啡情之所钟。笔者曾在奥地利的Innsbruck 住过一学期，我的感觉是，那里的面包品种不及德国的那么多，那么好。笔者在德国走南闯北，从西到东，觉得这德国的黑面包确实有特色：压的结实，含葵花籽、花生米等，吃了管用，尽管不一定适合中国人的口味。我还不时在公共汽车上看到德国的小学生拿着一个棒子般的长长的面包在啃。那是法式面包。一位德国朋友告诉我，德国人之所以偏爱黑面包，是因为它吃了管用。他说，他去过中国，但是觉得吃黑面包绝对比吃米饭管用。 #rTM"o$\
德国人，西方人从吃粮食的角度看以面包为主，他们几乎大多人高马大。除了人种的原因外，恐怕与吃面包有关。不知各位在国内做过观察没有，中国北方人以吃小麦为主，南方人以吃大米为生。一般说来，北方人比南方人高。 UP;>!}3
在德国，人们吃面包的方法很多。一次，我同爱人在Sylt 岛上的Schwentzler太太家吃早餐。除了面包外，还有黄油，果酱，奶酪，蜂蜜，香肠，鸡蛋。什么都可以往面包里夹。我们一边吃面包，一边喝热咖啡，根本上感受不到钱锺书先生在《 围城》 里借方母的话所描写的那种在西方遭“面包”之灾的可怕情景。我现在早餐从不吃热的，仿佛自己已变成了一个德国人。人就是一个习惯动物。一切都是一个习惯问题。 Z3
德国人喜欢吃洋葱头，红菜(Rotkohl)，土豆。说德国人喜欢吃洋葱头和土豆，最好的例子当属我在国内做翻译时认识的两个德国人Zacharia 和Weinberger。每到周末，只要见到厂里食堂的服务员为他买到了洋葱头，土豆，还有黑面包( 在当地五星宾馆订购的)，工程师Zacharia 没有不眉飞色舞的。Weinberger 也是如此。我当时很不理解，因为本地蔬菜那么多，藓辣椒，茄子，四季豆等等，哪一样不及洋葱头，土豆这些菜？德国人吃土豆的方法竟有40多种。生吃胡萝卜，沙拉等早就是习以为常了。 }`
笔者第一次出国时住在旅馆里，数周不敢碰沙拉一下。现在想起来那是多好的沙拉呀！1994年本人去上海参加“东亚地区大学德语工作会议”，正宗的沙拉这里指Eisbergsalat在国内竟只有在这种场合下才能吃上。 MjeaYo
德国的奶产品特别丰富而且价廉物美。人们喜欢喝牛奶，因为它里边有解毒的功能(entgiften)。喝牛奶的方法很多。有同咖啡一起喝的，有光喝的；有搀和可可粉喝的，但是很少象中国人那样加糖喝的。而且他们喝牛奶象喝普通饮料，从不加热和煮开。当然，不是每人都乐意喝牛奶。我的房东太太认为，牛奶应该是未成年人的专利，成年人喝牛奶却有害。她讲这是有科学依据的。还说把该文给我看，我却始终没能读到该文。牛奶对人是有益的。要不，日本人为什么会大力宣传要人们多喝牛奶呢？日本人为此的广告词是：“一杯牛奶强壮一个民族！总之，德国好吃的东西多。关键是你是否习惯和喜欢。无论从食品的质量，还是从食品的卫生角度去看，可信，吃了叫人放心；从食品的数量上看，丰富，买了还想买。房东太太去年到东南亚的越南，泰国，柬埔寨，缅甸作了一番旅游。按她的话说，德国是天堂，因为这里吃喝什么都不缺。 zo-$
德国人请客决不会象中国人那样大操大办，相反，做法非常简单。这想来也对。请客无非是叙续友情，吃喝次之。德国人普遍爱喝啤酒。工作之余，德国人会在饭後喝一杯葡萄酒，而且喝法讲究。一点点的品。德国人绝不劝酒。 R
笔者在汉堡认识一位德国人。此人应上海自来水公司的邀请去中国上海访问。工作结束後，中方请德方吃饭。劝酒是中方的传统。这会儿正是中方将其数千年好传统发扬广大的顶好机会，谁肯错过！中方是千杯万盏会应酬。盛情难却，这个德国倒霉蛋硬着头皮喝了第一杯。中方兴致正高，劝喝第二杯。没想到这德国鬼子却不领情并认为中方在取笑他。他说，他的肝不是他公司，而是他自己的。他後来在我和众多的德国人面前讲，中国人爱取笑别人。我向他解释，这的确是中国人的坏习惯，但它决不是针对你一个人的。他们的肝脏的解毒功能绝对不在你的肝脏的解毒功能之上。如果你们喝等量的酒的话，你们肝脏的工作量是一致。决不可能只你肝脏受损而他们无所谓的。另外，说不定中国人想借此表达他们对你的友情呢？他们有什么理由害你呢？德国人结婚的习俗是在新房前砸碟子旧磁餐具。这好端端的碟子，非要砸了。难道不是一种浪费吗？但这仅仅是一种习俗而已。我看也是一种坏习惯，而且被不同地区的人保留着。他後来点头称是并笑了起来。 ;@Sf'#=
德国人饮食文化中另一个值得差不多全体中国人应该学习的好习惯就是工作时不沾酒。谈到这一点，我又想起了自己在国内给中德合资经营的某工程公司当翻译的事。那是一个炎炎的夏日。一上午紧张的谈判终于结束了。是吃饭为下午的讨价还价积蓄力量的时候了。这不是一般的谈判，而是涉及到追加投资，引进生产原材料，公司高级雇员薪水的确定，未来产品市场营销等重大问题。席间，中方劝德方喝啤酒被德方婉谢。新一轮紧张的谈判又开始了。中德双方面对面的坐着，谈判正有序进行。没想到，合资公司中方副总裁因午餐喝啤酒过量竟当场睡着了！谢天谢地，他没发出鼾声。我等勤奋刻苦敬业之中国人在这种场合当翻译真不是滋味。各位可以想象德国人在背後会怎样笑话中方。 O8C
德国人── 这或许是欧洲人的特点── 在外面吃快餐时的方法也有意思。有一边走一边吃的，有站在或围着桌边吃的，因为有的地方如卖鱼的店前根本上就不配凳子。虽说是鱼店，但也卖吃的。卖夹鱼的汉堡包。多会做生意！德国有专门的Steh-Cafe.Bistro里的凳子高的出奇。但决不会有中国那种在马路边卖吃的。   ?
德国人的住文化  
(接上集)
德国人是比较看重住的。这一点在现有的外国人法里也得到了证实。凡想来德国的人必须有住房，根据该法，六岁以上者，人住房要达12平方米。六岁以下者，人住房要达10平方米。至于厕所厨房是否共用，并不重要。德国人对宽敞的住房神往有加。一间房间住两三个人，这在他们那儿是天方夜谭。在这一点上节约是他们不熟悉的，也不愿意的。有自己的房产是不少德国人的向往。
德国人的室内装饰，这个问题涉及到审美观。说来颇具特色。想必各位都有去德国人家作客的经历。不知是否注意到这德国人家里的墙上没有不挂着用玻璃框好的装饰品的。这用玻璃框好的装饰品里可能是一幅风景画，可能是自己的作品，可能是动画片中的动物如米老鼠或唐老鸭什么的。德国中小学的教室，德国人的办公室，哥德学院的教室(大学教室却不一定) 都随处可见这种用玻璃框好的装饰品。当然，也有象中国的房间里包括办公室那样简简单单的挂一幅不加任何东西的画的。但这样做的很少。笔者只在汉堡劳动局看到这种画。
为保证24小时有热水使用，冬天能随时供暖气，私人住宅里会有一台柴油或煤气燃烧带动的热水锅炉24小时在运转。在公寓式住房里会有集中供热装置。
德国人在私人室内喜欢用地毯，地板。我还没有看到室内只有光秃秃的水泥地面的。德国人喜欢用白色透明纱窗帘，将私人空间和外界分开，白天也一样。这是德国人居住文化的一个特点。如果去荷兰，你就不会见到这种白纱帘。有人会在窗子的玻璃上贴上一个与季节相符的纸窗花。现在流行直接在玻璃上用透明的颜色画各式各样的图案。绝大多数德国人会在窗台上摆上几盆鲜花的。
德国气候寒冷。德国人很注重室内保暖。这与其说是个人行为，不如说是国家行为。因为建筑公司在建房时要严格按规定要求办事，如用双层玻璃，用类似冰箱上密封条作门窗的隔热材料。
德国人的住宅里的客厅一般很大。每个家庭几乎没有不用沙发的。沙发放在客厅里。为此一定会买几个靠垫，即美观又舒适。客厅里除了摆放古玩，老式家具外(当然年轻的家庭会使用现代派时髦的家具)，电视机，书籍也是在客厅里经常能见到的。如果住房小，没有特别的工作室时，电脑也会放在这里。德国人的睡房都不大有的甚至很小。这样做是有道理的。人们在客厅里活动时间最多，它是家庭里的社交场所，要位置折腾。德国人对厨房很重视。一个好厨房是他们的梦想。尽管他们不象我们中国人餐餐做热食，人口相对也少，可他们就是偏爱大厨房，锅瓢碗盏多得不能再多。各有各的功能。各位若能有机会看看我房东有多少锅，你们一定会啧啧称奇的！在德国人的厨房里每件东西都分门别类的放(挂) 好，灶台厨具擦的锃光瓦亮。孩子把厨房弄脏了，父母是不依的。
有钱的人家屋前( 或)屋后有花园。他们大多会从花园市场里买来一个木屋并放在后花园里。里面放花园用的桌椅，躺椅和收拾花园的工具。夏日里他们会去那儿晒太阳，喝啤酒聊天休闲。他们给孩子买的蹦蹦床会放在那里。
德国文化之三：整洁压倒一切  
(接上集)
德国人爱整洁是出了名的。我因当翻译发现刚从德国来的德国人指甲剪得不能再短的了。理发也是他们的这个时候的必修课。
我的一个韩国朋友跟我讲过一件事。一天，他下班回家(租的房子)，因为工作太累只匆匆作了点吃的，做完饭后忘了擦灶台就去睡觉了。第二天，他上早班，五点半就出了门。这个韩国朋友特别喜欢油炸纽伦堡香肠，而且他人总不在灶前。等到闻到糊味才跑过来采取紧急措施。可油已是四处飞溅了。第二天，他下早班回来，发现门上多了一张纸条。他定神一看，原来是房东给他下达的命令：每次做完饭後必须把灶台擦干净，达到锃亮的标准。他从那以後按房东的要求照办了。
德国人爱清洁的概念有时和我们还不太一样。记得我在国内上大学时的德国老师。这位老师想来是来自德国西部的什么地方。一天中午，她上完了课准备坐校外办的车回去。我当时正读完某人写的关于德国人过狂欢节是在每年11 月11 日11 时11 分开始的文摘。我不理解德国人为过这个节就那么死教条的非要那么准时。她的答案是什么，我现在根本上记不得了。我至今还记得的是，她一边回答我的问题，一边用唾液擦自己手上的墨水印。我那时在想，她这么做多不卫生。中国人绝不会这么做。然而德国人认为，人的唾液是最干净的。
爱干净爱整齐曾是德国姑娘必备的品德。随着时代的变迁这一点也在发生变化。当然，也不是所有的德国人都对干净整齐那么顶礼膜拜。我本人认识的德国人中有两个在这方面就很欠缺。
德国人喜欢用文件夹(Ordner)，不论在公司还是在家里都是如此。我看这也是他们爱整齐条理的证据。一切材料都分类存档，检索起来十分方便。养成此习惯无疑会使人们的生活变得轻松。当然，要有这么一个好习惯就得先克服惰性。德国人爱整洁还表现在德国男人在家坐着小便这件事上。关於这一点，笔者在2001年第五期《莱茵通信》 上已讲到。故不多言。这种做法值得其他国家男性公民效仿。从厕所可以看出人的文明程度。德国的公厕，无论是在商店里还是高速公路边休息站绝对没有臭气熏天。
德国人的审美观  
(接上集)
德国人的审美观也有其特色。比方小姑娘会把手绢扎成三角形来扎头发。少男少女们会戴鼻环，耳环，眼额环。这在德国似乎较常见。笔者初到汉堡( 德国人把汉堡解释为汉人的堡垒) 时，见到德国不少少男少女们这等戴环法，开始还大发菩萨心肠，因为我认为此等戴法要从肌肉里穿孔打洞，流血见红。可怜的少男少女们，你们爱美如此这般，不理解，一万个不理解。后来，我在电视里看到，此等戴法易如反掌：把这种鼻环，耳环，眼额环往上一夹就成。一点也不疼。看来我的担心是多余的。
德国的少女们会在自己的书包上挂一个或数个用绒布做的小动物。在德国人的汽车里我们经常会见到挂着一个滑稽的布偶。从衣着上看德国人整体上是喜欢穿宽大的衣服。年轻人或那些认为自己年轻的人会穿牛仔裤。德国的一些男孩子穿的裤子，那裤子之肥大，之长，松垮的劲有时叫人咋舌。不修边幅的德国人裤子长就简简单单的往上卷。有些女孩象南美人那样旁若无人似的露出肚脐眼，这也是一种时髦的表现。尽管健康部不断宣传，吸烟有害，但是年轻人爱抽烟者仍不乏其数。
德国人过圣诞节最肯花钱买礼物。有些雇主会在十二月份里多发钱，名曰圣诞钱。圣诞节从其形式上看，很象中国的春节。它是德国人家庭生活中一件大事，是家庭团聚的节日。德国人只在新年钟声敲响时放焰火和鞭炮，而且多以小孩为主。庆祝新年时要把鞭炮放完。在其他日子里放鞭炮他们似乎是不接受。也不可能。因为国家规定只有在每年的十二月二十八日到三十一日之间才准许各个商场售卖焰火炮竹。其他时间段是不许的。德国人的规矩可见一斑！
德国人喜欢关门。这或许是欧美人的特性。把门打开，通风透气，他们是不理解的。我认识一位来自加拿大的女大学生她有同感。据她讲，从前住在一个德国私人家。有一天，她把自己的们门打开了。房东见了，马上把她自己的门关上。每个人似乎只能在自己的房间里活动，只要不闹翻天就行。这里还有一种解释，就是有些德国人很怕过堂风(Zugluft)。他们认为过堂风很危险，容易让人感冒生病。因此在幼儿园里为了小孩子的健康，绝对禁止前开门后开窗的情况出现。
关於德国人的审美，不能不谈到德国人的栽花种草。一提到德国人的栽花种草，我会情不自禁的想起我的房东太太。当然，在德国你不必亲身种花，因为有现成的买不完的花。花店处处可见。还有专门为花店关门而人们要买花时设置的自动鲜花出售机。
房东太太有两个花园。在她的屋前的花园里，主要有在春末夏初开花的灌木。时节一到，各色花儿竞相开放，引的过路行人驻足。老太太是太喜欢花草的了。她自称自己是花老太。她告诉我别小看这前园里的花和灌木，它们当中有来自她心爱的中国的。此话不假。老太太去中国两次，是个中国迷。她几乎游遍了中国。老太太的後花园里的花可真多。她曾耐心的告诉我这花那花叫什么名字，猕猴桃是无性繁殖的。她对花草了解之多不亚于一个植物学家。她用鲜花把室内装扮的春意盎然。我们总是被鲜花包围着。每当我们从学校或结束工作之后拖着疲惫的身体回来时，一看到鲜花绿草，疲劳顿消。我在老太太家还亲身经历了“昙花一现”。房东太太家养了一株昙花，昙花只在夜里开放，而且仅持续一夜的时间。我以前只是在书中读过而已。没想到能在异国他乡能经历此事。
记得那是去年6月的事。房东太太事先告诉我们房客：昙花今晚要一现了。各位先生莫失机会来观赏。果然不出所料，24点时昙花在我们面前露出了它的丰姿秀容，她是那样的洁白高贵！
德国人很少有抱孩子的。相反，他们绝大多数都时用童车推孩子。不大一点的孩子不是骑车就是用Kick Board/Roller(一种有轮子的用脚助动行走工具)来行走。