求高手指点,怎样做一道好吃的卤牛肉,谢谢!

如题,先谢谢各位高手,最好有图。
首先你要找到好吃,然后找一碗面,加上卤汁,最后来点牛肉。
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水,肉香也没了。
3. 肉表面抹上盐(我一般还会加点花椒粉,自己把花椒粒压碎)再加点料酒 (我一般用的是清酒), 腌制1晚上
4. 上锅卤,同时可以加点别的,例如豆腐干之类的。放什么材料看你自己了  八角 大料 那些都是必须的了。
5. 不用煮太久,主要是在泡,泡上一晚上肯定有味的。我一般不收汁,都把卤汁留着,现在这碗已经有10个多月了。

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Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水,肉香也没了。 ...

10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~
下雨不怕有大頭 发表于 2012-10-2 21:01
10個月ok嗎?? 我不會做這個,所以不是太懂, 看到10個月我有點驚訝~~

你可以去看看我那个卤猪肉的帖子,然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。
大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子,然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

我為了鹵的食物已經買好各種硬件設備了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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 楼主| | 只看该作者
Yohohox 发表于 2012-10-2 20:12
个人建议
1. 选用牛腱肉  
2. 买回来后用冷水冰一晚上  一定要淹过肉。不喜欢用热水紧血水,肉香也没了。 ...

哇,谢谢啊!就有两个问题,这个牛腱肉英文怎么说啊?还有就是“上锅卤”是不是说,把后面写的那些料一起下锅煮啊?

谢谢了。
8
 楼主| | 只看该作者
大佬秆 发表于 2012-10-2 22:51
你可以去看看我那个卤猪肉的帖子,然后换成牛肉就可以了。哈哈。而且楼上介绍的也很专业。

大厨,你这有点儿... 起码也给个链接嘛...
天人合一 发表于 2012-10-3 20:27
大厨,你这有点儿... 起码也给个链接嘛...

http://bbs.ozyoyo.com/thread-325078-1-1.html
其实里面没啥内容,图片为主,呵呵。酱牛肉的道理是一样的,小火,多卤几天,味道就进去了。

要带着爱去做食物才好
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