天太热了,自做了凉粉,yummy!

天太热了,自做了凉粉,yummy! 比较喜欢清淡口味,没放辣椒,不过自认为放了辣椒应该会更美味!


求凉粉配方!
本帖最后由 lihappy1234 于 2015-10-7 10:28 编辑
doilate 发表于 2015-10-7 09:31
求凉粉配方!

需准备材料:

绿豆淀粉水,比例为一份的,配5-6份的水(注意:是容量比,不是重量比)。



做法:


作法一:
1.将绿豆粉倒入煮锅中,加入冷水,搅拌均匀。
2.将锅放置小火上慢慢加热,同时用筷子往同一方向划圈,刚开始的时候可以慢一些(不要出现沉淀即可),当水开始冒泡泡的时候,划圈的速度就要快一点了。
3.冒泡后大概搅拌1-2分钟左右,看锅中出现浆糊状,而且糊糊开始发亮,就可以关火了。可以直接在锅中冷却,或者倒入容器内成型。冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。

和这个做法类似的是可以用1份水将绿豆粉调湿成浆,然后将剩余的水烧开。之后将绿豆粉浆像勾芡一样慢慢加入开水中,边加边搅拌成糊糊,然后后面步骤同上。

作法二:
1.这个做法类似冲藕粉,适合做少量的凉粉(2人份)。如果要做大量的凉粉建议还是用方一,不然温度不够。
2.用少许水(尽量少)将绿豆粉调湿成浆。将剩余的水烧开。
3.将开水慢慢倒入绿豆粉浆中,边倒边迅速用勺朝一个方向搅拌。
4.搅拌至糊糊状即可停手,让其冷却成型。同样,冷却时,开始可以将容器放在冷水中,然后放入冰箱。





lihappy1234 发表于 2015-10-7 10:27
需准备材料:

绿豆淀粉、水,比例为一份的粉,配5-6份的水(注意:是容量比,不是重量比)。

好棒!改天试试去~
5
来自手机 | 只看该作者
绿豆淀粉哪里有卖啊?
6
 楼主| | 只看该作者
hope613 发表于 2015-11-24 10:23
绿豆淀粉哪里有卖啊?

华人超市有卖,袁氏行 有
太巧手了!
好棒!
昨天試做了,很成功
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