【SHOW我拿手菜】 山西大烩菜

今天做一个山西大烩菜

材料： 猪肉 五花肉切麻将块大小

茄子 切块

大白菜 切块

粉条 用水泡好

土豆等 切块

油锅烧热，下五花肉 葱姜蒜爆炒出香味， 加入土豆 水 ，酱油 白糖 稍微大火炖10分钟，放入茄子和白菜

最后放粉条 + 盐和鸡精调味 出锅。

加入自己制作的腊八蒜， 和老陈醋根据个人口味添加。筒子们开整。

大烩菜还可以加入青椒，豆腐等一起做。主要喜欢吃汤里的粉条！

山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。

额…为什么大蒜发绿…

同问？大蒜怎么绿了

一路人 发表于 2014-5-15 09:45
额…为什么大蒜发绿…

应该是腌制过的蒜头

BigMeatBall 发表于 2014-5-15 12:43
应该是腌制过的蒜头

额，腌制的貌似应该全部都是一种颜色吧～楼主是一半绿一半白～话说我只看过深褐色的酱蒜头～还没见过绿色的～好想吃吃看…哈哈

一路人 发表于 2014-5-15 13:47
额，腌制的貌似应该全部都是一种颜色吧～楼主是一半绿一半白～话说我只看过深褐色的酱蒜头～还没见过绿色 ...

如果是用醋，糖或者蜂蜜腌制蒜头，而时间又不够久就会让蒜头部分变色。氧化不充分

虽然大蒜有点绿油油~~ 看着是挺有食欲滴~~~

BigMeatBall 发表于 2014-5-15 13:57
如果是用醋，糖或者蜂蜜腌制蒜头，而时间又不够久就会让蒜头部分变色。氧化不充分

行家呀~~

一路人 发表于 2014-5-15 09:45
额…为什么大蒜发绿…

白醋泡的， 山西应该用 老陈醋， 经验告诉我白醋泡更美味！  泡好的白醋也可以吃饺子做菜用 味道特别独特哦！！

之前去山西吃过N次，看着你这个狠正宗啊。刚整完晚饭，看了那个肉盖饭，又饿了。。