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标题: 从“白吃”到“大厨” [打印本页]

作者: wisepig 时间: 2003-8-16 12:55
标题: 从“白吃”到“大厨”
从“白吃”到“大厨”
白吃是假的，大厨也是假的，所以都用了引号。
来英国一年，除了学习，最大的本事就是做饭了。相信很多男同胞，都有同样的经历。刚来的时候，我是一点饭都不会做。只会方便面，炒鸡蛋都觉得是很高科技的东西。所幸分宿舍的时候，和一起来的同胞分到一起，于是忽就开始了白吃。白吃是假的，因为要刷碗。每次吃完饭，大厨们剔着牙去打机了，我只能忍气吞声的刷碗。真是明白了知识就是力量的意思。在吃饭和买菜都要看别人脸色的情况下，我实在不忍心继续过“白吃”的日子了，于是立志学会做饭。
煮米饭是最简单的，带来的电饭锅虽然在托运的时候被摔变形了，不过性能良好。所以，米饭是一直都有的吃的。
至于菜，问题就大了。一开始的时候，发现红烧鸡翅膀很容易（其实是偷师而已），只要浇上酱油，然后放在锅里煮就是了。而且，鸡翅膀Sainsbury里面99p可以买12个，实在是价钱便宜量又足。在头两个星期里，被酱油煮熟的红红的鸡翅膀给我带来了无尽的快乐……
不过，人是有野心的。鸡翅膀再怎么好吃，也有吃腻的时候。于是，我又开始挑战更高的难度。（其实是又从别的地方偷师而已，毕竟天天吃鸡翅膀的只有我一个。）我开始买59p一根的黄瓜回来炒了。黄瓜这个东西好，生吃都行，所以，你就算没有炒熟，都可以理直气壮的说自己想吃五成熟的。于是，黄瓜成了我头几个星期蔬菜的首选。（黄瓜是蔬菜吗？）征服了黄瓜，西红柿还会远吗？
在一个夜黑风高的夜晚，在忍受了别人的鸡蛋炒番茄的若干次摧残之后，我也开始一个人在厨房偷偷的炮制我的第一盘鸡蛋炒番茄。我一直都觉得，我是一个很有厨师天分的人。普通的鸡蛋炒番茄，因为番茄的软硬程度和盐糖酱油的比例被我搭配出若干种不同吃法。那小日子过的叫滋润啊！想吃甜的就多放糖，想吃咸的就就多放盐；想让西红柿软，它不敢硬，让它站直了，它不敢趴下！哼，哼，就是这么牛！
人家说，炒菜不放蒜的厨师不是好厨师。在我第一次炒生菜的时候，我终于成为了好厨师。其实，我一直都想试试了。可是，炒蔬菜的权利一直被一个准大厨室友把持着。终于有了我翻身的机会的时候，我马上去Sainsbury买了好几棵生菜，大有不把他们扒了皮煮熟了誓不罢休的意思。说起来英国的蔬菜真是不多，绿绿的，有叶子的，也只有生菜了。再有，就是名副其实的中国大白菜。可是，英国在白菜上有很明显的“贸易歧视”，居然一棵白菜99p，最贵的时候有1.04镑。弄的我们每每在别的厨房做白菜的时候偷去羡慕的目光，顺便赌气发誓，回国了成车成车的买白菜。想想也真可怜，白菜我也是在过年的时候才和室友下决心一人买了一棵！不过，到了Bradford算是过了白菜的瘾，这边的白菜便宜!每天都吃，爽！
其实，除了白菜和生菜，在蔬菜类上，我们的选择还有芹菜、青椒、花椰菜、花菜、卷心菜等等。不过，一般对待这种选择题，我一般是单选，偶尔选两个。个人认为花椰菜和青椒做起来不麻烦，吃起来有营养，实在是不错的选择。当然，价钱也要比生菜高了。
基本上在过去的一年里，有数不清的西红柿、生菜、芹菜和黄瓜阵亡在了我的炒菜锅和肚子里。偶尔，几棵长的比较可爱的（腿比较短的那种）花椰菜会被我屠戮。除此之外，我基本上还是比较人道的。
鸡翅膀的甜蜜岁月在过了一个月之后就逐渐被便宜的猪肉或者牛肉取代了。因为学习逐渐的忙起来，也渐渐的不愿意花30分钟做那么几个鸡翅膀了。于是，传统的炒肉片就成了主要食品。猪肉和牛肉基本上做法是一样的，看到便宜的了，就买一点。做的时候用盐、糖、酱油腌一下，然后就开炒。虽然说起来简单，花的工夫并不小。而且，因为英国的肉类都很腥，所以，一定要放多一点的姜。
肉类里面，鱼要算是奢侈品了。英国虽然是个岛国，但其饮食文化和我们中华泱泱大国比起来只能算是未开化。鱼这种东西，基本上他们是不知道怎么做的。（我自己以为而已。）所以，鱼非常贵。又因为吃条鱼很麻烦，所以，我基本上没有吃什么鱼肉。但是，这边有一种叫做Rainbow的鱼，算起来便宜一点，大概3镑一条。去掉鳞片，开堂破腹之后加点姜，葱，然后微波炉个3、4分钟，再浇上热油和酱油。味道非常不错！不过，我觉得太麻烦。
除了肉和青菜，再经常吃的就是蘑菇和土豆了。这两种东西不管是和猪肉还是和牛肉搭配起来炒效果都不错。
总而言之，我这个假冒伪劣“大厨”所能做的基本上就是把上面提到的菜和肉组合起来炒而已。虽然这个大厨的称号是自己给的，不过，我还是觉得很自豪。起码，我做的饭吃起来还不错嘛！而且，俺是从一个鸡蛋都不会炒的厨房白吃这么一步一步走过来的嘛！所以，俺自豪！

附：常见食品目录
肉类：鸡肉（多为鸡腿或鸡翅膀），猪肉，牛肉，鱼
青菜（其实是说非肉类）：芹菜，黄瓜，西红柿，青椒，花椰菜，花菜，卷心菜，生菜，土
豆，蘑菇，鸡蛋，菠菜（之所以放到最后是因为它最贵）
调味品：葱，姜，蒜，（花椒，大料之类的Chinatown才有）
调味料：生抽，老抽，醋，辣椒酱（找了一年也没有找到好的，还是咱们中国的“老干妈”好
吃，不过只有Chinatown有。），盐，糖，芡粉（生粉），胡椒粉
*注：以上所有食品价格均为伦敦Harrow地区价格。

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