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标题: 谈道香村菜肴名称与情调，饮食不仅仅是填饱肚子 [打印本页]

作者: township 时间: 2013-1-7 15:50
标题: 谈道香村菜肴名称与情调，饮食不仅仅是填饱肚子
本帖最后由 township 于 2013-1-7 23:28 编辑

饮食是大事，天经地义的事。
当今温饱之后的人们，除了菜肴需具特性和个性，菜肴的名称诙谐和趣味或许能增加饮食情趣。

菜名如同人名，好的菜名能让人浮想联翩，琅琅上口。比如，
著名的闽菜“佛跳墙”，哪也不是哪，名字跟鲍鱼海鲜一点都不搭界，但是在中国菜肴中却属高档佳肴之一；谁知它的名称来自“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。因诗情美味而得；
“狮子头”其实是淮菜中的大肉丸子，与狮子的头“形似”但神不是，却因选料、做工独到而家喻户晓；
天津的“狗不理包子”，字面上是此包子给狗吃（肉包子打狗），狗都“不理”，人能吃吗？
类似的菜肴，在中国菜中还有很多。当然以厨师原创的名字命名的菜肴在川菜中很常见，如成都的“夫妻肺片”“钟水饺""痣胡子包子”。。。足见四川人的诙谐；另类的菜名在当代很多，如东北的“杀猪菜”，北京“禅酷”的“黄色诱惑”“把牢底坐穿”等等。

道香村最近越来越明显打造一种朋友聚会、家庭牙祭的氛围。
道香村有趣的菜名有“热血沸腾”（毛血旺），“骨肉团聚”（酱香排骨麻辣锅）和“珠联璧合“（清蒸豆腐、鸡蛋和小肉团），还有”三思而行"（爆炒的笋丝（黄），胡萝卜丝（红），木耳丝（黑）），“旺旺五丁”取发财和人丁旺盛的传统吉祥之意等；

套餐有”麻辣之友“和‘共产之风”等等；
套餐为俩人、四人和六人设置了十款不同的组合，套餐名字有趣且有点书卷气，读起来就有味道。
套餐除了口味具有名符其实或类似的特点之外，营养的搭配也需要足够，名称也下足功夫；比如，
二人套餐有四个组合，
家常便饭，为随便吃饱的人设计；
麻辣之友，为喜欢吃麻和辣的人设计，菜肴很家常；
共产之风，以罐焖牛肉为主，意图50、60年代的共产主义爱好者每天能吃到“土豆”“牛肉”就实现了共产主义那种愿望。
甜蜜情侣，为喜欢吃带甜味菜肴的朋友或情侣设计；其实是一组偏甜口的菜肴，比如其中有鱼香肉丝、千岛虾、八宝饭还有一道凉菜组成；
用心做菜，用情待人，何乐不为呢？