咖啡小常识

咖啡小常识

咖啡礼仪 怎样拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 怎样给咖啡加糖 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 怎样用咖啡匙 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎么办 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。 咖啡术语 酸度（Acidity） 酸度在这里是形容咖啡 具有的一种清爽、活泼的特质。如果是一杯适当酸度的咖啡，会有很芳醇、柔润的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，会给人一种单调无味的感觉。 气味（Aroma） 刚煮出的新鲜咖啡所发出的一种香气。通常用各种花果，赫果等的味道来形容此种香气。 苦味（Bitter） 苦味的感觉来自于舌根部分。苦味的因素通常是因为烘焙时间过长或研磨太细所造成。 醇度（Body） 冲煮完成的咖啡入口后给人的那种重量及浓度。醇度是用来形容液体的深度，经常用的形容词有：浓厚或淡如水，这是一种非常强烈的、可爱的特性。 风味（Flavour）风味是酸度、香气和醇度的整体印象。它可以用来形容咖啡中某种特定的风味，例如：坚果味、香辛味或霉味。 芳醇（Mellow） 特性是低至中酸度，拥有平衡性极佳的风味。 温和（Mild） 指某种没有任何特性的咖啡，不会让人喜欢但也不讨厌。 醇郁（Rich） 用于形容咖啡强烈的芳香气味和醇度。 发酸（Sour） 一种非常强烈的酸苦味，来自于还没有完全成熟的咖啡豆。 专业咖啡 （Specialty coffee） 指100﹪阿拉比卡种咖啡。另外也有人称为deluxe或gourmet。 香辛（Spicy） 一种带有胡椒般风味的咖啡。 浓烈（Strong） 指某种咖啡特有的浓度。 香甜（Sweet） 均匀可口，没有艰涩风味的咖啡。 狂野（Wild） 有极端特性的口味，通常指埃塞俄比亚产的咖啡。 酒味（Winy） 会令人联想到红酒的香味。肯尼亚和也门的咖啡便含有酒味。